Полезные свойства травы одуванчик

Покупаем правильную муку

Отлично подходит для выпечки. Из нее получаются изумительные воздушные бисквиты, блины, пироги, хлеб. Конечно, кукурузная мука имеет характерный привкус. По питательным и полезным свойствам она превосходит традиционную пшеничную и даже помогает нормализовать уровень холестерина в крови. Лучше всего отдать предпочтение муке из твердых сортов кукурузы, она бывает грубого и мелкого помола, для выпечки больше подойдет вторая, а вот, например для приготовления поленты, наоборот, крупного.

Отлично подходит для выпечки. Из нее получаются изумительные воздушные бисквиты, блины, пироги, хлеб. Конечно, кукурузная мука имеет характерный привкус. По питательным и полезным свойствам она превосходит традиционную пшеничную и даже помогает нормализовать уровень холестерина в крови. Лучше всего отдать предпочтение муке из твердых сортов кукурузы, она бывает грубого и мелкого помола, для выпечки больше подойдет вторая, а вот, например для приготовления поленты, наоборот, крупного.

Исследования показали, что регулярное употребление продуктов, содержащих кукурузную муку, помогает укрепить сердечно-сосудистую систему, нормализовать давление, а кремний в ее составе помогает сохранить эластичность кровеносных сосудов. В состав кукурузы входят жирные ненасыщенные кислоты – линолевая, линоленовая, арахидоновая, именно они помогают регулировать уровень холестерина в крови.

Была очень популярна на Руси. Из нее готовили галушки, оладьи, лепешки, блины, вареники, гречневые шарики и даже пельмени. Не менее популярна она и в азиатской кухне, в первую очередь благодаря своим вкусовым качествам. В отличие от пшеничной, выпечка из гречневой муки получается более рассыпчатой и плотной, ее также часто используют вместе с пшеничной, чтобы тесто получалось более пышным.

Относится к полезным диетическим продуктам. Ее редко используют для выпечки без добавления пшеничной муки, но даже этот факт на умаляет пользы продуктов с высоким содержанием овсяной муки. Все дело в том, что овес содержит много клетчатки и легкоусвояемых белков. Блюда с такой мукой полезны всем, за редким исключением. Если есть аллергия именно на овес, эту муку употреблять не стоит.

Овес по праву признан одним из самых полезных злаков, и мука из него также обладает множеством уникальных оздоравливающих свойств. Во-первых, она содержит растворимую и нерастворимую клетчатку. Первая снижает уровень сахара в крови и нормализует секрецию желудочного сока, а вторая благотворно действует на микрофлору кишечника. Овес также богат метионином и магнием, которые нужны для нормальной работы нервной системы.

Становится в последнее время все популярнее, ее получают из зерен амаранта. Как правило, ее используют в сочетании с пшеничной мукой. Выпечка получается пышной и приобретает характерный приятный ореховый привкус, к тому же долго не черствеет.

Продовольственная комиссия ООН назвала амарант культурой XXI века. Зерна этого растения содержат рекордное количество белка – 14–16%, а по содержанию железа, калия и меди во много раз превосходят пшеницу.

Амарантовую муку можно смело назвать витаминно-белковой добавкой, в ней содержится около 16 г белка на 100 г продукта. Ее можно добавлять в каши, супы, картофельное пюре, тушеные овощи, мясные и рыбные блюда, крупяные гарниры. Она не требует длительной термической обработки, достаточно и 10 минут.

Амарантовая мука — отличный источник незаменимых аминокислот, витаминов Е, А, С, D и группы В. Достаточно добавлять ежедневно (в качестве витаминной добавки) 2-4 ст. ложки при приготовлении котлет, супов и других горячих блюд. Этот продукт признан лидером среди всех пищевых растительных продуктов по содержанию сквалена. Этот элемент обладает сильнейшим иммуностимулирующим, противоопухолевым и ранозаживляющим эффектом. А лизин, который также в большом количестве содержится в семенах амаранта, обладает выраженным антивирусным свойством.

Однако людям, страдающим острым и хроническим панкреатитом, холециститом, желчнокаменной и мочекаменной болезнью, следует проконсультироваться с врачом, прежде чем включать этот продукт в рацион.

Обладает достаточно специфическим привкусом. Если использовать ее вместе с пшеничной, выпечка получается вкуснее. Эту крайне полезную муку можно добавлять не только в выпечку, но и в крем-супы, фарш, соусы, запеканки и каши. Она также отлично подходит для панировки.

Это один из лучших источников клетчатки, необходимой для нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Именно поэтому ее рекомендуют включать в рацион всем, кто хочет похудеть. Богата она и полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 и
омега-6, а также витаминами группы В, фолиевой кислотой и природными антиоксидантами. А фитоэстрогены в ее составе помогут сохранить молодость и хорошее самочувствие как в период беременности, так и во время менопаузы. Лигнаны (группа фитонутриентов), содержащиеся в семенах льна, по мнению некоторых ученых, способны даже подавлять рост и распространение раковых клеток.

Очень популярна в азиатской кухне, ее используют при изготовлении сладостей, кондитерских изделий, для панировки, делают из нее макароны, лапшу, рисовую бумагу для роллов и прочих блюд. Хлеб с рисовой мукой получается очень хрустящим и легко крошится.

Вегетарианство и веганство во всех аспектах более здоровое питание, поэтому следить за рационом и за своим здоровьем нужно в первую очередь тем, у кого в меню есть мясные и молочные продукты.

Единственная обсуждаемая проблема в этом вопросе — это дефицит витамина В12. Но нет абсолютно достоверных научных данных о том, что строгое вегетарианство (без мяса, молочных продуктов и яиц) приводит к дефициту этого витамина. На этот счет есть разные мнения. Так, Колин Кэмпбэлл утверждает, что дефицит Витамина В12 веганам не грозит. Этот витамин синтезируется нормальной микрофлорой в кишечнике человека, также он присутствует в пивных дрожжах, в водорослях, в шампиньонах и др.

Так как этот вопрос до конца не изучен, некоторые веганы (строгие вегетарианцы) принимают витамин В12 на всякий случай (никаких других добавок веганы и вегетарианцы обычно не принимают).

Наберите в ютубе имя «Алексей Воевода». Это олимпийский чемпион в бобслее, чемпион мира по армлеслингу. Он веган-сыроед. Есть несколько видео, где он рассказывает, что только при переходе на веганство перестал принимать спортивные коктейли и какие-либо добавки и стал показывать лучшие результаты на тренировках. Конечно, кроме него есть еще сотни олимпийских чемпионов-веганов, но принимают ли они добавки, я не знаю.

Если нужна научная информация — рекомендую:
книга «Китайское исследование»,
фильм «Вилки вместо скальпелей»,
книги д.м.н. академика РАМН Медковой
(все эти источники содержат ссылки на серьезные научные труды).