Как сварить полезное варенье из одуванчиков

Варенье. Детское лакомство, гордость каждой хозяйки и просто вкуснейшая вещь. А еще — кладезь полезных веществ. Как сварить варенье из плодов и ягод.

Ягоды промывают и плотно укладывают в банку, периодически встряхивая. Банку устанавливают в кастрюлю с водой и стерилизуют. Ягоды вскоре пустят сок и будут вариться в собственном соку. Когда они осядут, надо досыпать свежие ягоды. Банку, наполненную вареньем, прикрывают крышкой и варят еще час, затем закатывают, переворачивают и дают остыть.

Почистить клубнику, засыпать сахаром и залить лимонным соком, оставить на ночь. Затем довести до кипения и оставить на 10 часов. Сироп процедить и прокипятить 10мин., снять пенку, добавить клубнику и мяту. Разложить в стерилизованные банки и закатать.

Китайку помыть, наколоть игольным «ёжиком», веточки-плодоножки подрезать наполовину. Плоды опустить в кипяток, через минуту-две откинуть на дуршлаг, ополоснуть холодной водой. Сварить обычный сироп заправив его чайной ложкой соли. Китайку опустить в сироп, прокипятить один раз на сильном огне, а потом варить на слабом.

Выложить слоями клубнику и смородину, пересыпая сахаром. Залить лимонным соком, оставить на ночь. Затем проварить 20мин, снимая пенки и оставить на 10 часов. Опять проварить 15мин. Разложить в стерилизованные банки и закатать.

Помыть абрикосы, снять с них кожицу, вынуть косточки. Взвесить, сколько получилось плодов, и приготовить столько же сахару. Сварить пенистый сироп, в нем вскипятить один раз абрикосы. Когда они пустят сок, варенье снять с огня и два часа дать ему отстояться. Вновь варить, пока не исчезнет пенка. Снова дать сутки варенью отстояться. Потом переложить плоды в эмалированную кастрюльку и залить сиропом, поставить в теплую духовку, пока не остынут.

Из спелого крыжовника вытащить семена. Взвесить все количество очищенных от семян ягод. Такой же вес сахара разбавить водой, сварить густой сироп, положить туда крыжовник и прокипятить несколько минут. Теперь можно перекладывать варенье в посуду для хранения.

Лимоны вымыть , очистить от цедры. Плоды целиком бланшировать в кипящей воде 15- 20 минут, промыть холодной водой, охладить. Разрезать на дольки и вынуть зерна. Дольки лимона залить горячим сахарным сиропом и выдержать в течение 24 часов. Варить в 3 приема с выдержкой между варками 8 -12 часов.

В большую миску, положить чуть малины и столько же сахара, протереть деревянной ложкой переложить в другую кастрюлю. То же самое проделать со следующей порцией ягод, и т.д.

Для варенья берутся крупные ягоды. Их вымыть, высушить, снять с кисточек. В кипящий сироп опустить ягоду, таз встряхнуть, чтоб ягода погрузилась равномерно, и варить на среднем огне. Через 20 мин с момента закипания ягод в сиропе таз снять с огня и взять пробу. Ложку с охлажденным сиропом наклонить: если сироп из ложки не выливается, а держится вроде желе, то варенье готово. В готовое варенье можно добавить порошок ванилина.

Взять по половине стакана черники, земляники, малины, клубники, черной и красной смородины, вишни, крыжовника и т.д. Варианты могут быть разные в зависимости от наличия ягод и желания.

На каждые 0,5 стакана ягод надо взять 0,5 стакана сахара. Из сахара сварить сироп (на 3 стакана сахара 3/4 стакана воды). Когда сироп готов, опускают ягоды: вначале те, что дольше варятся (крыжовник, вишня), а затем все остальные. Ералаш готов, если сироп на блюдце застывает капелькой.

Сладкие яблоки нарезать дольками. Тыкву очистить от семян и кожицы, нарезать мелкими кусочками. Смешать с яблоками. В кастрюлю влить несколько ложек воды и распарить яблоки с тыквой под крышкой до полного размягчения. Горячую массу протереть через сито. Черную смородину и крыжовник размять деревянным пестиком, засыпать сахаром, перемешать и подогреть до полного растворения сахара. Эту массу тоже протереть через сито, а затем смешать с яблочно-тыквенным пюре. Варить на слабом огне до загустения. Разложить в банки в горячем виде.

Очищаем черешки ревеня от кожицы, нарезаем кусочками по 2 см, промываем и варим в кипящей воде 1 мин. Потом охлаждаем, откидываем на дуршлаг и опускаем в таз с горячим сахарным сиропом, кипятим и уже через 1—2 мин снимаем с огня. Через 10—12 ч варим до готовности.

Источник: http://kulinarnayakniga.ru/stock/2006/08/30/stat15_116.html