Как настоять корень одуванчика на водке

Александр Владимирович. Камчатка от нас далеко. А белые грибы здесь у нас я и в глаза не видела.
ГРИБНЫЕ РЕЦЕПТЫ.
Котлеты из шампиньонов

Хочууу ГРИБОООВ!

Подготовить грибы: помыть, почистить, нарезать, раздавить чеснок прессом, четвертинку яблока порезать на три части, переложить все в чашу мультиварки, добавить специи, мед, уксус, выставить режим «Варка на пару», задать время 10 минут, чаша 15 минут будет нагреваться, а потом пойдет время отсчета, по окончанию маринованные грибы в мультиварке остудить, разложить по стеклянным банкам, убрать на 10 часов в холодильник.

2014-07-30 08:22:56 — Надежда Николаевна Омельченко
А у нас пока растут только одни мухоморы.(
ГРИБНЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ВАС!
ЛЕГКОЕ ЖАРКОЕ С ГРИБАМИ И КАРТОШКОЙ.
Ингредиенты:
10-15 шампиньонов,
4-5 картофелин,
1 морковь,
3-4 зубчика чеснока,
сметана, паприка, черный перец, соль по вкусу.

Грибы почисть, промой и каждый разрежь на 4 части. Картофель очисть и порежь крупными ломтиками. Морковь очисть и натри на крупной терке или мелко порежь соломкой.
В форму для запекания сложи все компоненты и перемешай, добавь зубчики чеснока, посоли, поперчи, сбрызни слегка уксусом и растительным маслом. Запекай при температуре 180 градусов до готовности.
Готовое жаркое с грибами подавай со сметаной и посыпь паприкой. Также можно украсить свежей зеленью.
appetitnye-recepty.ru/recepty_blyuda_iz_gribov_61.html
ВКУСНЫЕ ГОЛУБЦЫ С ШАМПИНЬОНАМИ.

Ингредиенты:
Капуста белокочанная 1 шт;
Шампиньоны 450 гр;
Грибы сушеные 10 гр;
Рис 150 гр;
Лук репчатый 1 шт;
Морковь 1 шт;
Масло сливочное 1 ст. л. ;
Томатная паста 2 ст. л. ;
Сметана 2 ст. л. ;
Мука пшеничная 1 ст. л. ;
Соль, перец 0. 5 ч. л;

В сковороде растопить сливочное масло. Сложить лук, морковь и грибы. Обжаривать в течение 8-10 минут, затем переложить на чистое блюдо.

В сковороде разогреть растительное масло, обжарить голубцы с двух сторон до румяной корочки. Сложить в толстостенную кастрюлю или сотейник. Залить томатным соусом. Тушить на медленном огне 40-50 минут.

Соус. Пшеничную муку поджарить на растительном масле, добавить 2 стакана воды, томатную пасту и сметану, перемешать, посолить. Довести до кипения и снять с плиты.
appetitnye-recepty.ru/recepty_blyuda_iz_gribov_61.html
ВКУСНЫЕ КУЛЕЧКИ ИЗ ГРИБОВ И КАРТОФЕЛЯ.
Ингредиенты:
1 упаковка готового слоеного теста
5 картофелин средней величины
2 луковицы
200 г сухих грибов
100 г сыра
1 пучок петрушки
2 яйца
перец по вкусу
Приготовление:
1. Грибы отмочить, проварить, отжать.
2. Картофель сваренный в ″мундире″, почистить, нарезать кубиком.
3. Грибы обжарить с луком.
4. Сыр натереть на крупной терке.
5. Картофель, сыр, грибы, перец перемешать.
6. Размороженное слоеное тесто нарезать на прямоугольники.
7. Яйца слегка взбить.
8. Внутреннюю часть получившихся прямоугольников смазать яйцом, положить начинку и свернуть в кулёчки.
9. Выложить кулёчки на противень, смазать оставшимся яйцом, поставить в духовку и выпекать 15 минут при температуре 200 градусов.
10. Готовые кулёчки украсить петрушкой!

Начинка:
Измельченный лук — 200 г
Сливочное масло — 3 столовых ложки
Шампиньоны — 500 г
Соль — 1/2 чайной ложки
Молотый перец — 1/4 чайной ложки
Мука — 1 чайная ложка
Молоко — 110 мл
Моцарелла (тертая) — 100 г
Зеленый лук (мелко нарезанный) — 2 столовых ложки
Пармезан — 60 г

Блинчики:
Яйца — 2 шт
Молоко — 3/4 стакана
Вода — 1/2 стакана
Мука — 1 стакан
Сливочное масло — 3 столовых ложки
Соль — 1/2 чайной ложки

Начинка. Сливочное масло (1 столовая ложка) растопите в большой сковороде. Готовьте измельченный лук, чтобы он начал пускать сок, но не обжаривался. Уменьшите огонь до среднего и выложите грибы вместе с 2 ложками оставшегося масла. Посолите и поперчите и тушите до мягкого состояния грибов. Всыпьте муку и, помешивая, влейте молоко. Половину жидкости уберите из кастрюли. Добавьте тертый сыр и дайте ему расплавиться.

2014-07-30 08:30:25 — Надежда Николаевна Омельченко
Завидую вам, Лидия Петровна.
У нас нынче лето очень холодное,так что вряд ли грибы будут.
ЖАРКОЕ С ГРИБАМИ.
Этот рецепт очень вкусного и ароматного жаркого это просто беспроигрышный вариант для любого праздничного или просто воскресного семейного ужина. Поскольку картофель с мясом, да еще запеченный в горшочках — само по себе отличное сочетание продуктов, а с добавлением свежих или сушенных лесных грибочков, так просто королевское блюдо. Обязательно попробуйте его приготовить, и уверяем Вас, Вы не пожалеете о потраченном времени.

Для приготовления жаркого с грибами Вам потребуется:
Пол килограмма свежих или горсть сушеных грибов;
Две крупные луковицы;
Одна крупная морковь;
Несколько листочков лаврового листа;
Один килограмм картофеля;
Пол килограмма говяжьей вырезки;
Две столовые ложки сметаны;
Растительное масло для жарки;
Пол чайной ложки молотой паприки;
Соль и черный молотый перец по вкусу.

Грибы перебрать, почистить, отварить в течение десяти минут и отцедить на сито. Если Вы будете использовать сухие грибы, то их надо предварительно замочить в подсоленном молоке на два три часа, потом отжать. Мясо нарезать на куски среднего размера и обжарить в разогретом растительном масле до появления румяной корочки, добавить к нему молотую паприку и слегка посолить. Добавить к мясу нарезанные полукольцами лук и морковь и еще немного поджарить. Картофель почистить, хорошо промыть, нарезать крупными кусочками, посолить, поперчить и хорошо перемешать и отдельно быстро обжарить на растительном масле. Разложить по обжаренное мясо с овощами по порционным горшочкам, положить в каждый горшочек по одному лавровому листочку, добавить отваренные грибы и обжаренный картофель. Сметану развести в двух стаканах горячей воды или бульона и залить полученным соусом картофель с мясом. Горшочки накрыть крышкой, поставить в хорошо разогретую духовку на полчаса, потом снять крышки и запекать в духовке еще минут пятнадцать. Подавать лучше в горшочках с салатом из свежих овощей или солеными огурцами и помидорами.
www.domsovetof.ru/publ/recepty_kulinarija/vtorye_bljuda_recepty_bljud/griby_recepty_ochen_vkusnykh_bljud_iz_gribov/74-1-0-3537
ОМЛЕТ С ГРИБАМИ.

После подготовки всех продуктов, начнём готовить Омлет с грибами. Обработанные опята варить в соленой воде 20-30 минут, нарезать, слегка обжарить на масле, полить взбитыми со сметаной и солью яйцами и, помешивая, прожарить. При подаче посыпать зеленью петрушки.
powarenok.ru/griby/98-opyata-s-yaycami.html

РЫБА ПОД ШУБКОЙ ИЗ ГРИБОВ И СЫРА.
Это так же очень вкусное блюдо, благодаря шубке из грибов и сыра любая даже самая сухая рыбка получится очень вкусной и сочной. Для приготовления этого блюда можно взять самую любую рыбу, даже морской язык или минтай. Если хотите быстрее справиться с приготовлением этого блюда, то надо купить филе рыбы.

Для приготовления рыбы под шубкой из грибов и сыра Вам потребуется:
Один килограмм рыбного филе;
Одна луковица;
Пол килограмма любых грибов;
Две столовые ложки майонеза;
Сто пятьдесят грамм твердого сыра;
Сушеный базилик;
Соль, перец по вкусу.

Рыбу разморозить, помыть, нарезать на порционные кусочки, посолить, поперчить, приправить сушеным базиликом. Лук почистить, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Грибы почистить, хорошо промыть, нарезать на мелкие кусочки и добавить к обжаренному луку, тушить до полного выпаривания жидкости, посолить. На смазанный растительным маслом противень выложить кусочки рыбы, сверху на рыбу положить грибы с луком, полить майонезом и посыпать натертым сыром. Поставить в хорошо разогретую духовку и запекать при температуре 180 градусов в течение двадцати минут.
www.domsovetof.ru/publ/recepty_kulinarija/vtorye_bljuda_recepty_bljud/griby_recepty_ochen_vkusnykh_bljud_iz_gribov/74-1-0-3537

РЕЦЕПТ ПОМИДОРОВ, ФАРШИРОВАННЫХ ГРИБАМИ.
Понадобится: 100г маринованных грибов, 4 помидора, 2 ст.л. сметаны/майонеза, укроп, зеленый лук, соль.

Как нафаршировать помидоры маринованными грибами. Срезать верхушки с помидоров, выбрать мякоть ложкой, подсолить помидоры изнутри и поперчить. Мелко нарезать промытые и обсушенные грибы, укроп, зеленый лук, подсолить, добавить сметану и перемешать, выложить смесь в помидоры. Накрыть фаршированные помидоры срезанными верхушками, украсить зеленью перед подачей.
ovkuse.ru/recipes/blyuda-iz-marinovannyx-gribov/
ДРАНИКИ С ГРИБАМИ.

4 средние картофелины
1 луковица
2 яйца
200 грамм шампиньонов
1 стакан сливок
3 зубчика чеснока
1 маленький пучок укропа
3 ст.л. тёртого пармезана
соль

Способ приготовления:
Лук и картошку натереть на мелкой тёрке (сначала лук, и каждую порцию картошки перемешивать с луковой кашицей это убережёт её от потемнения), добавить яйца, размешать. Жарить как блинчики, наливая тесто ложкой. Готовые драники сложить в форму для запекания. Грибы порезать дольками, обжарить. Чеснок порезать пластинками поперёк, укроп мелко порубить, перемешать с грибами, выложить поверх драников. Залить сливками и печь около получаса при температуре 180 градусов. За 5 минут до готовности посыпать сыром.
vfridge.ru/draniki-s-gribami/
ГОЛУБЦЫ С ГРИБАМИ И РИСОМ.
Вкусные, сытные, ароматные голубцы с рисом и грибами на ужин или обед. Рецептов голубцов множество, их можно жарить, тушить в кастрюле или сразу запекать, это от предпочтений хозяйки, данный рецепт предлагает, перед тем как запечь голубцы немного их обжарить, это добавляет больше аромата и насыщенности вкусу.

8-10 листьев белокочанной капусты
5000 грамм свежих грибов по вкусу (или 100 грамм сушеных грибов)
1-2 ст. л. томатной пасты + для подливы в качестве соуса 2 ст. ложки)
пол стакана отваренного не до конца риса (желательно рассыпчатого)
2 ст.л растительного масла
2 ст.л лимонного сока
6 веточек зеленого лука + для украшения по желанию
вода
соль, перец по вкусу
при желании можно к начинки добавить свежей зелени

Отделить аккуратно от кочана капусты листья, вскипятить кастрюлю с водой и проварить в ней листья в течение 2-3 минут, вынуть из воды и дать стечь воде с листьев.
Смешать рис, томатную пасту, нарезанные мелко грибы (если вы используете сушены грибы, то их надо предварительно замочить в горячей воде на 15 минут, а затем слить воду и нарезать), нарезанным мелко луком, 2 ст. л. томатной пасты и зеленью (по желанию), все хорошо перемешать, посолить, поперчить по вкусу.
На каждый капустный лист выложить 2-3 ст. л. начинки и завернуть лист конвертом, так чтобы начинка не вываливалась, по желанию можете украсить, перевязав посередине зеленым луком.
Разогреть духовку до 150 С.
Разогреть масло в сковороде, выложить голубцы и обжарить на среднем огне с 2 сторон, затем выложить в термоустойчивую посуду или оставить в сковороде, если можно ее поставить в духовку.

Смешать 2 ст.л. томатной пасты с лимонным соком, для любителей острого можно еще добавить перец, этой смесью полить голубцы и поставить в духовку до готовности, понадобится до 20 минут, это зависит от размера листа капусты, готовность можно проверить зубочисткой, если капустный лист стал мягким и более прозрачным, то блюдо готово. При необходимости добавить немного воды.
Голубцы выложить на тарелку, полить соусом, что образовался на дне посуды при запекании.
vfridge.ru/golubtsyi-s-gribami-i-risom/
ПОСТНЫЕ ГОЛУБЦЫ.
Ингредиенты:
11-12 капустных листьев
350-400 гр. картофеля
250-300 гр. грибов
1 луковица
1 морковь
200 гр. томатной пасты
1 лавровый лист
немного зелени укропа
соль по вкусу
растительное масло для обжаривания

Картофель отварить в подсоленной воде. После готовности слить воду, разметь картошку в пюре. Морковь натереть на терку, порезать лук и грибы. Все выложить на сковороду, обжарить до золотистой корочки. Грибную смесь добавить к картофельному пюре, тщательно перемешать.
Отделить капустные листья. Снять грубые прожилки. Отваривать в воде до мягкости. Листья начинить картофельно-грибной смесью, сформировать голубцы.
На сковороде с растительным маслом обжарить голубцы с двух сторон.
Голубцы выложить в кастрюлю. В воду от капустных листьев добавить томатной пасты, чуть соли. Залить голубцы, чтобы жидкость немного прикрывала голубцы. Посыпать зеленью.
Тушить на маленьком огне в течение 20-25 минут.
vfridge.ru/postnyie-golubtsyi/

Носят белые грибы ведрами. Мы сегодня собирались поехать. А с утра мелкий холодный дождь, ветер. Растопила печку. На улице темно, сыро, промозгло. Прям осенью запахло.

2014-07-30 08:45:58 — Надежда Николаевна Омельченко
Владимир Николаевич, вы же в большом городе живете, у вас там цивилизация.) А я живу в северном поселке.

Я бы купила по такой цене ведро!)))
РИС С ГРИБАМИ.
Постная еда (впрочем, как и другая) должна быть простая, сытная, аппетитнейшая и желательно не занимать много времени на приготовление. Используя разные рецепты, довольно просто приготовить постные блюда — рис с грибами.

грамм 300 грибов (по вкусу и возможности),
масло растительное, 1 стакан риса,
1 крупная морковь, луковица (репчатый лук),
специи: перец, (кари и базилик по вкусу и на любителя)
Процесс можно осуществить 2 способами, разница в том, как приготовить рис.
Рецепт риса с грибами — шампиньонами
№1.
Берем хороший рис, промываем его тщательно, не менее семи раз,
помещаем в кипящую воду в пропорции — на 1 стакан зерен риса 2 стакана воды, как закипит, солим. Так по правилам.
Но я предпочитаю в большом объеме воды варить — на стакан зерна литр воды,
когда приготовится лишнюю воду, сливаю и промываю рис.
Далее использую по назначению или ставлю до лучших времен в холодильник.
В любом случае не забываем помешивать.
Пока рис варится, готовим грибы с овощами.
Шампиньоны промываем, нарезаем дольками вдоль.
Помещаем их в сковороду, где уже разогрелось растительное масло, и обжариваем 3 минутки, поворачивая их разными боками.
Доливаем грамм 70-100 воды, прикрываем крышкой и тушим на среднем огне.
Тем временем:
очищаем лук и морковь,
мелко шинкуем лук,
морковь натираем длинными полосками (тут главное не мельтешить по терке).
Подготовленные овощи добавляем к грибам, еще можно долить чуток масла.
Поперчить черным перцем чуть-чуть, по желанию можно добавить базилик сушеный огонь уменьшаем, следим, чтобы не пригорело.
Пока мы манипулировали с грибами и овощами наш рис практически приготовился. Такой то — недоваренный нам и нужен.
Чуть недоваренный рис, вылавливаем шумовкой и добавляем к шампиньонам и овощам.
Добавить немного кари, тимин (специи по желанию) и тушим до готовности буквально 5-7 минут.
Рис грибами рецепт
№ 2
Как и в первом варианте подготавливаем грибочки и овощи моем, чистим, режем.

В достаточном количестве растительного масла, обжарить все вместе 3-5 минуток.
Далее вливаем воду в отношении — к одной части риса 2 части воды.
Солим, добавляем специи.
Как только вода закипит, закрываем крышкой и на малом огне доводим до готовности (это примерно 15 минут, пробуйте, так как рис бывает разный).
Если есть зеленый горошек консервированный, то отлично, его также можно добавить за 5 минуток до готовности.
Вот так просто можно вкусно приготовить рис с грибами и овощами.
www.foto-flora.ru/load/vkusnjatina/postnye_blyuda/ris_s_gribami_ochen_vkusno/26-1-0-118
БУЛОЧКИ,ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБАМИ.
Ингредиенты:
1.булочки 4 шт
2.грибы 200 г
3.лук 1 шт
4.сметана 100 г
5.яйца 2 шт
6.сыр 50 г
7.масло растительное
8.соль

Мне очень нравятся рецепты в которых половину процесса можно купить в магазине. Вот и сегодняшний вариант с полуфабрикатом магазинным. Покупаем булочки. Срезаем у них шляпки и ложкой вынимаем мякушек, чтобы в булочке получилась емкость для наполнения фаршем.
Сметану и яйца взбиваем до однородной массы. Солим соус!
В общем то фаршировать булочки можно чем угодно: и мясом и колбасой и салатом. У нас же полу-французкий вариант: грибы в сметане. Грибы жарим с мелко порезанным луком до полной готовности. А затем в уже выключенную сковородку добавляем взбитую сметану с яйцами. Все хорошо перемешиваем.
Затем сметанно-грибным фаршем наполняем булочки.
Сверху трем сыр. И отправляем минут на 15 в духовку при температуре 180-200 градусов. Сыр должен расплавится, а булочки подсушится, чтобы стали хрустящими.
Вкуснятина и объедение. 1 человек смело съедает и наедается 2 булочками. Поэтому подсчитайте количество едаков и вперед в магазин за булочками.
Приятного аппетита от сайта Вкуснее дома.
vkusneedoma.ru/farshirovannye-bulochki/

2014-07-30 08:48:12 — Александр Владимирович Серолапкин
Знакомый капитан, приехал несколько лет назад с Камчатки.
Край ваш, — говорит, — не грибной.
Про те подосиновики, которые мне как-то попались, сказал:
`Мы такие ногами сшибали. Брали только белые`.
А вот у нас, в регионе Поволжья, край считается грибной.

2014-07-30 08:53:17 — Надежда Николаевна Омельченко
Александр Владимирович, спасибо, что написали. Это я со слепу так написала `СЕВЕРНЫЙ`.)))
СУП ИЗ ЗАМОРОЖЕННЫХ ГРИБОВ.
Ингредиенты для супа грибного из замороженных грибов.

Пакет замороженных лесных грибов в количестве примерно равном или более 1/3 объема кастрюли. Сырые грибы обязательно уварятся и суп может оказаться жидким.
картошка 2 3 шт.
морковь 2 3 шт.
тыква кусок равный по объему моркови или чуть больше.
репчатый лук — 2 шт.
специи по вкусу (лично я кладу в такой суп традиционно лавровый лист, черный и душистый перец горошком и молотый имбирь)
Вода 2 литра.

В кастрюлю с холодной водой забросить замороженные грибы, довести до кипения, бросить лавровый лист и перец и проварить не менее получаса.

Тем временем подготовить овощи: почистить и нарезать. Морковь и тыкву брусочками, картофель кубиками. Репчатый лук очистить, мелко нарезать, обжарить на растительном масле.

Грибы нарезать лапшой, картофель кубиками, помидоры четвертинками. Все компоненты смешать, приправить солью, украсить кольцами лука.

Соленые грибы пропустить через мясорубку вместе с обжаренным репчатым луком, добавить перец, соль, тщательно перемешать. Подготовленную икру положить горкой в салатник, посыпать мелко нарезанным укропом.

Старинный способ приготовления грибной икры предлагает нам иную технологию: грибы очень мелко изрубить сечкой в деревянном корытце или деревянной миске. Тогда ткань грибов не раздавливается, как в мясорубке, а будет зернистой, упругими крупинками, икринками.

Грибы нарезать соломкой, соединить с нашинкованным зеленым или репчатым луком, заправить растительным маслом, перемешать, положить в салатник, украсить колечками репчатого лука.

200 г грибов, 1/2 тушки цыпленка, 50 г сливочного масла, 1 очищенный помидор, 30 г зеленого горошка, 1 луковица, 250 г отварного риса, 1/2 л бульона, 1 чайная ложка лимонного сока, соль, перец, сельдерей.

Лук и сельдерей нашинковать и поджарить на умеренном огне, соединить с подготовленными грибами, потушить несколько минут, посолить, поперчить, положить по вкусу рис и, помешивая, тушить пока рис не станет прозрачным. Затем влить стакан бульона, в котором отваривалось мясо цыпленка. Тушить 10 минут, добавить зеленый горошек и снова тушить до тех пор, пока смесь не впитает воду. Снять с огня, охладить, перемешать с нарезанными кусочками мяса цыпленка и свежих помидоров. Закрыть посуду крышкой и поставить на час в холодильник. На стол подавать в холодном виде.

Подготовленные шампиньоны нарезать пластинками, потушить, соединить с нарезанными варенным мясом, добавить мелко нашинкованный лук, горчицу, лимонный сок, посолить, поперчить.

200 г ветчины, 400 г маринованных, соленых или вареных грибов, 300 г картофеля, 150 г соленых огурцов, 100 г репчатого лука, 250 г сметаны, 3 ст. ложки лимонного сока, 3 ч. ложки горчицы, зелень, соль.

300 г отварного языка, 150 г вареного филе курицы, 200 г маринованных грибов, 3/4 стакана майонеза, 1/2 стакана сметаны, 1 лимон, соль, перец.
Отварной язык, филе курицы, грибы нарезать полосками. Майонез смешать со сметаной, добавить натертый на крупной терке лимон, соль, перец. Залить этой смесью приготовленные продукты и осторожно переложить в приготовленную посуду.

Картофель нарезать ломтиками, грибы лапшой, репчатый лук кольцами, все перемешать, приправить по вкусу солью и растительным маслом.

200 г маринованных грибов, 1 стакан отварного риса, 1 банка маслин, 34 столовые ложки растительного масла, 12 столовые ложки лимонного сока, соль, черный молотый перец.

Маринованные грибы промыть холодной водой, мелко нарезать и слегка прогреть в растительном масле. Очистить от косточек и мелко нарезать маслины.

300 г грибов, 100 г репчатого лука, 70 г моркови, 100 г помидоров, 150 г сухого белого вина, 20 г лимонного сока, 30 г растительного масла, соль, черный молотый перец, зелень по вкусу.

Шампиньоны промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в эмалированную кастрюлю, залить вином, добавить соль, перец и тушить с закрытой крышкой на среднем огне 1015 минут. Морковь натереть на крупной терке, помидоры нарезать дольками, репчатый лук нашинковать, зелень измельчить.

Подготовленные продукты смешать, заправить растительным маслом и лимонным соком. Готовый салат посыпать зеленью. Украсить стружкой моркови.

300 г свежих шампиньонов. 2 помидора, 1 яблоко, 56 листьев салата, 2 яйца, сваренных вкрутую, 1/2 стакана сметаны, 12 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка яблочного сока, укроп, соль, черный молотый перец по вкусу.

Яблоки, помидоры, яйца нарезать кружками. Все смешать, добавить соль, перец и выложить на блюдо, по-крытое листьями салата, сверху полить сметаной и посыпать измельченным укропом.

Грибы очистить, отварить в подсоленной воде со специями, нарезать небольшими кубиками, яйца измельчить. Подготовленные продукты смешать, добавить уксус, соль, заправить растительным маслом.

Грибы промыть, нарезать соломкой, ошпарить кипятком с уксусом и обжарить в масле. Добавить пассированную муку, все тщательно перемешать и выложить в формочки-кокотницы. Взбить яйца с солью, смешать их со сметаной, полученной смесью залить грибы. Запекать в ростере в течение 1012 минут при температуре 180С.

Сыр и очищенные от кожицы и сердцевинок яблоки нарезать мелкими кубиками. Консервированные шампиньоны отцедить, нарезать мелкой соломкой потушить в масле. Очищенный перец нарезать кольцами и смешать с разрезанными поперек дольками апельсинов. Заправить салат приготовленным соусом, перемешать и выложить в салатник. Сверху посыпать тертым сыром и украсить дольками цитрусовых.

Грибной бульон готовят преимущественно из сушеных грибов. Их перебирают, промывают, заливают холодной водой и оставляют на 23 часа для набухания. После этого в той же воде их варят при слабом кипении. Сваренные грибы вынимают и промывают в теплой воде, а бульон отстаивают и процеживают.

1 л воды, 1 кочан капусты, 100 г грибов, 1 морковь, 3 картофелины, 1 корень петрушки, 1 небольшой пучок укропа, сок 1 лимона, 1 ст. ложка пшеничной муки, 2 ст. ложки масла (сливочного или растительного), соль.

Свежую капусту мелко нашинковать и потушить с маслом. Отварить грибы, морковь, картофель и корень петрушки в воде. При выкипании воду подливать. Когда грибы сварятся, добавить тушеную капусту и варить еще немного на медленном огне. В готовые щи влить лимонный сок, заправить поджаренной с маслом мукой. Посыпать зеленью укропа.

8 сушеных грибов, 125 г квашеной капусты, 20 г моркови, 10 г петрушки, 20 г репчатого лука, 20 г томата-пюре, 5 г муки, 10 г маргарина, 10 г сметаны, 2 г зелени, специи.

Мелко нарезанный лук поджарить с маслом до легкого колера. Коренья спассеровать отдельно с томатом-пюре. По окончании тушения капусты присоединить к ней пассированные лук и коренья, залить грибным горячим бульоном, положить соль, зелень, нашинкованные вареные грибы. В процессе варки добавить специи.

При подаче положить в тарелку сметану или подать ее отдельно в соуснике. К щам можно подать кулебяку с гречневой кашей и луком или кашу гречневую.

3 свеклы, 200 г свежих шампиньонов, 200 г белокочанной капусты, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка томатной пасты, 2 ст. ложки рубленой зелени укропа, 4 ст. ложки сметаны, 2 л воды, соль, перец.

Шампиньоны мелко порубить, смешать с нарезанными соломкой свеклой, капустой, морковью, репчатым луком, добавить сливочное масло, томатную пасту, немного воды и тушить 510 минут. Тушеные овощи и грибы посолить, долить воды, довести до кипения. Подавать со сметаной и рубленой зеленью укропа.

Замочить грибы часа на два, сварить в той же воде, промыть под проточной водой, нарезать и обжарить в растительном масле вместе с нарезанными луком и морковью. Картофель отварить в небольшом количестве воды на медленном огне до готовности, размять в пюре и, постепенно вливая отцеженный грибной бульон, довести до консистенции жидкой сметаны.

1,5 л воды, 100 г сушеных белых грибов, 200 г жареного мяса, 1 сваренное вкрутую яйцо, 100 г сметаны, 200 г свежих огурцов, зеленый лук, укроп, соль, сахар.

Сушеные грибы промыть, замочить в холодной воде, затем сварить в той же воде, отвар слить, грибы нарезать соломкой. Отвар охладить. Мясные продукты, огурцы и яйцо нарезать кубиками. Лук растереть с солью до выделения сока. Все подготовленные продукты смешать, полить охлажденным грибным бульоном, добавить сметану, посолить по вкусу, добавить сахар. При подаче посыпать мелко нарезанным укропом.

500 г шампиньонов, 2 луковицы, 2 яйца, сваренных вкрутую, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан сливок, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки, 1 морковь, 1,5 л воды, соль по вкусу.

1112 л бульона или воды, 200 г грибов, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 ст. ложки масла, 1 ст. ложка муки, соль, молотый перец, 4 ст. ложки сметаны, зелень.

В бульоне или воде варить мелко нарезанную морковь, корень петрушки, обжаренные в масле свежие или соленые грибы и лук. Через 10 минут добавить пассированную муку, перец, проварить добавить соль по вкусу. При подаче в каждую тарелку с супом положить по ложке сметаны, посыпать мелко нарезанной зеленью.

5 свежих грибов, 3 ст. ложки фасоли, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст. ложки рубленой зелени укропа, соль, перец, 3 ст. ложки растительного масла.

Морковь натереть на терке, лук и грибы мелко порубить. Воду с фасолью снова довести до кипения, опустить в нее грибы, морковь, лук, соль, варить 68 минут и настоять 2030 минут. При подаче посыпать зеленью укропа, заправить растительным маслом и перцем.

С вечера залить грибы молоком или водой, чтобы они набухли. Варить, добавив лук и специи. Когда грибы станут мягкими, бульон слить и загустить мукой. Грибы и лук мелко нарезать, добавить сметану.

Муку просеять, добавить воду, уксус, соль, взбитое яйцо, масло и замесить тесто. Раскатанное тесто нарезать квадратами. В середину каждого квадрата положить грибную начинку, края зажать, формуя треугольники. Поместить на противень, смазать растопленным маслом и выпечь в духовке. Готовые пирожки подать к грибному бульону.

Хорошо промыть сушеные грибы, положить их в кастрюлю, залить водой и варить. Когда грибы размягчатся, вынуть их шумовкой, остудить, мелко нарезать и засыпать снова в процеженный бульон.

Морковь и лук нашинковать и обжарить на сливочном масле, вместе с лапшой добавить в кастрюлю с кипящим грибным бульоном и варить до готовности.

Сушеные грибы промыть, замочить на 23 часа в холодной воде и в ней же отварить, мясо промыть, залить холодной водой и поставить варить. Перед закипанием снять пену (накипь), положить лук, морковь, петрушку, продолжая варить на слабом огне до готовности. Мясной и грибной отвары процедить и соединить, посолить, поперчить. Грибы порезать ломтиками, а мясо кусочками, залить все бульоном и прокипятить. Подать в суповой чашке, положив грибы с мясом, сверху сметану и посыпав зеленью, отдельно предложить расстегаи с грибами и мясом.

30 г грибов сушеных белых или шампиньонов, петрушка или пастернак, сельдерей, 1 луковица, лук-порей, 3 картофелины, 2 огурца соленых, 50 г масла сливочного или растительного, шпинат или салат, 2 ст. ложки сметаны, специи, зелень.

Коренья и лук, нарезанные соломкой, спассеровать с маслом. Картофель нарезать брусочками. Сварить грибной бульон, грибы нарезать соломкой. В кипящий бульон положить картофель, довести бульон до кипения и добавить в него пассерованные овощи, нарезанные грибы, нашинкованный шпинат и продолжать варку 1015 минут. Перед окончанием варки добавить соленые огурцы, очищенные от кожицы, с удаленными семенами, нарезанные дольками и предварительно сваренные в бульоне (у нежинских огурцов кожицу и семена не удаляют), заправить рассольник прокипяченным процеженным огуречным рассолом, солью и специями.

250 г грибов белых свежих или 50 г сушеных, остальные продукты, за исключением мясопродуктов и костей, те же, что и для солянки сборной мясной.

Предварительно очищенные и хорошо промытые грибы сварить, затем промыть и нашинковать. Сушеные грибы обработать так же, как для приготовления грибного бульона.

В этом случае следует брать сушеных белых грибов 8 г и соленых грибов (белых, рыжиков, груздей и др.) 4050 г. Соленые грибы тщательно вымыть и нашинковать.

45 сухих грибов, 3 средние свеклы (отварные), 2 средние картофелины (отварные), 23 соленых огурца, 100 г зеленого лука, пучок укропа, тертый хрен, сахар, соль, перец по вкусу, 1,5 л кваса.

Грибы хорошо промыть, уложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы они были ею только прикрыты. Варить под крышкой на небольшом огне. Когда грибы станут мягкими, мелко их нарубить, развести отваром и перелить в миску, где будет готовиться свекольник. Искрошить туда свеклу, соленые огурцы, зеленый лук, укроп, потереть на терке картофель, заправить солью, перцем и тертым хреном, по желанию добавить сахар и залить холодным квасом.

500 г говядины (мякоти), 500600 г свежих грибов, 2 головки репчатого лука, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки жира, соль, перец черный горошком, зелень укропа.

Мясо нарезать кусочками, отбить, обжарить в жире на раскаленной сковороде вместе с нарезанным кольцами луком. Грибы обжарить в жире и присоединить к мясу, залить сметаной, посолить, добавить несколько горошин черного перца, перемешать, закрыть посуду крышкой и тушить в духовке до готовности.

11,5 кг мяса говядины (мякоти), соль, перец черный молотый и горошком, жир для жаренья, 250 г майонеза или 250 г сметаны, или 250 г сметаны и майонеза поровну.

Мясо нарезать поперек волокон и очень хорошо отбить, чтобы оно стало как тонкий блинчик, посолить, поперчить. В полученный блинчик завернуть начинку в виде изящных рулетиков, обвязать ниткой, обжарить до зарумянивания в разогретом жире, положить в глубокую сковороду или латку, залить майонезом или сметаной, закрыть крышкой и в духовке довести до готовности в течение примерно 1 часа.

Для приготовления начинок лук следует обжаривать до золотистого цвета, яйца отварить вкрутую и нарубить не слишком мелко, грибы нарезать лапшой и обжарить отдельно от лука, а затем соединить с ним; у огурцов срезать жесткую кожицу и нарезать их тонкой соломкой, а затем соединить с обжаренным до золотистого цвета луком.

1 кг белых грибов (можно шампиньонов), 6 кусков филейной вырезки толщиной 23 см, 6 ст. ложек сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана сухого белого вина, соль, перец по вкусу.

Грибы мелко нарезать и обжарить в 3 ложках масла в течение 5 минут. Посыпать солью, перцем и мукой. Когда мука приобретет коричневый цвет, добавить сметану и перемешать. Вскипятить, убавить огонь и держать на слабом огне еще 5 минут. Мясо натереть солью и перцем, растопить масло на другой сковороде и обжаривать в нем на сильном огне куски мяса в течение 3 минут. Добавить сухое вино.

Фарш выложить на мокрую марлю, смазать яйцом, положить на него жареные грибы, закатать все рулетом. Поместить на смазанный жиром противень, посыпать сухарями и выпечь в духовке. Когда рулет подрумянится, добавить бульон, закрыть крышкой и тушить. Через 15 минут добавить в жидкость сметану или томатный соус, разведенную муку. Прогреть, если нужно, добавить еще соль. Подавать рулет разрезанным на ломти, отдельно подать соус в соуснице.

Александр Владимирович. Камчатка от нас далеко. А белые грибы здесь у нас я и в глаза не видела.
ГРИБНЫЕ РЕЦЕПТЫ.
Котлеты из шампиньонов

Для приготовления котлет, нам понадобится: один стакан панировочных сухарей, 2 яйца, килограмм шампиньонов, репчатый лук, два яйца, 125 граммов маргарина, перец, соль по вкусу, приправа Вегета.

Лук очищаем от шелухи, промываем и разрезаем на несколько частей. Шампиньоны очищаем и промываем в воде. Через мясорубку пропускаем грибы с луком. Грибной фарш кладем на сито и легонько прижимаем, чтобы сбежал сок. Грибную массу перекладываем в миску, добавляем яйца, 3/4 стакана панировочных сухарей и перемешиваем. Формируем котлеты из фарша и обваливаем в сухарях. На сковороду с маргарином кладем котлеты и обжариваем с двух сторон до готовности.

Приготовление. В подсоленной воде отвариваем рис до готовности. Выкладываем на сито. Когда вода сбежит, перекладываем рис в глубокую миску. Грибы промываем, кладем в кастрюльку с подсоленной водой и отвариваем до готовности. Потом пропускаем через мясорубку. Лук измельчаем. Перемешиваем рис с грибами, яйцом, луком, перцем и солью. Из готового грибного фарша формируем котлеты и обвариваем в панировочных сухарях. Обжариваем котлеты на сковороде с растительным маслом. Все! Котлеты готовы, приятного аппетита.

Если вы хотите приготовить более сложное блюдо, то можете сделать рис с грибами и курицей. Другие рецепты грибных блюд, можете прочитать на сайте kuharka.biz/.

Для того, чтобы сделать рис с курицей и грибами, нам понадобится: 50 мл бульона, 500 г куриного филе, стакан риса, 500 г шампиньонов, 70 мл сливок, 2 луковицы, 1/3 чайной ложки сахара, чайная ложка растительного масла, сухой чеснок, перец и соль по вкусу, растительное масло, укроп, необходимое количество воды.

Приготовление. Сначала в подсоленной воде отвариваем рис до готовности. Также отвариваем куриное филе. Солим по вкусу. Когда филе будет готово, охлаждаем и нарезаем крупной соломкой. Очищаем репчатый лук, нарезаем полукольцами и кладем на сковороду с растительным маслом. Обжариваем до золотистой корочки. В конце добавляем сахар и перемешиваем. Грибы промываем и нарезаем ломтиками. Готовим соус: горячий бульон взбиваем со сливками и сливочным маслом.

На сковороду с маслом кладем грибы и обжариваем до готовности. Добавляем перец, сухой чеснок, куриное филе, рис, соус и слегка обжариваем в течение 1-2 минут. Убираем сковороду с плиты, добавляем лук, посыпаем измельченной зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита.
vkusneda.ru/vtorye-blyuda-s-gribami/986-ris-s-gribami
СВИНОЙ ШНИЦЕЛЬ С ГРИБАМИ.

4 шницеля, 250 г тушеных грибов, 2 луковицы, 1/2 чайной ложки тмина, 4 помидора, 2 столовые ложки тертого сыра, 1 стакан томатного соуса, жир, соль перец.

Шницели натереть солью перцем, мелко нарубленным луком, тмином и обжарить с обеих сторон на не слишком горячей сковороде. Затем снять со сковороды, поставить в теплое место. На той же сковорода слегка обжарить помидоры, нарезанные дольками, предварительно посолив и поперчив их. На помидоры положить шницели, обложить тушеными грибами. Сверху полить томатным соусом. На гарнир подать рассыпчатый рис.

600 г мяса, 2 ст. ложки топленого масла, 2 ст. ложки томат-пасты, 1/2 стакана сметаны, 50 г грибов, 3 луковицы, 3 моркови, 600 г картофеля, соль перец, укроп, петрушка.

Мясо нарезать кусками приблизительно по 100 г и обжарить на сковороде в кипящем масле с двух сторон. Нарезать морковь и картофель кружками, а лук кольцами. Мелко нарезать отваренные грибы. Все обжарить, подрумянить на сковороде в кипящем масле. В глиняный горшок или кастрюлю положить мясо и овощи в следующей последовательности: половину картофеля на картофель мясо, на мясо грибы, морковь и лук, сверху остальной картофель. Все палить соусом. Для его приготовления в кипящее масло положить муку, немного обжарить ее, разбавить грибным отваром, добавить томат, соль перец, сметану и поджарить немного. Говядину с грибами поставить в печь или духовку на 1520 минут. Готовую говядину выложить на тарелки, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

4 шницеля из телятины (по 200 г), 50 г шампиньонов, 50 г плавленого сыра с грибами, 1 луковица, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 6 ст. ложек сливочного масла, 5 ст. ложек, панировочных сухарей, соль, перец, 1/2 пучка зеленого лука.

600 г телятины (задняя нога, кострец), шампиньоны 200 г, 1/2 стакана сухого белого вина, 250 г красного соуса, 2 луковицы, 60 г топленого масла, соль, перец.

Куски телятины, нарезанные из спинной части или крупных частей задней ноги (по одному на порцию), слегка отбить тяпкой, обровнять, срезав неровности с кромок, и перерубить сухожилия, посолить, посыпать перцем и жарить на масле в сотейнике. Жареные куски переложить в другую посуду, а в сотейник с оставшимся в нем мясным соком и жиром положить рубленый репчатый лук, поджарить его, затем добавить рубленые свежие шампиньоны и снова жарить до готовности последних. После этого влить сухое белое вино и красный соус, прокипятить, заправить по вкусу солью и перцем. Залить этим соусом жареные куски телятины и прокипятить.

800 г телячьего филе, 500 г готового слоеного теста, 500 г шампиньонов, 3 луковицы, 100 г оливкового масла, 100 г сырой грудинки, 100 г сметаны, 1 яйцо, по 1/2 пучка укропа и петрушки, соль, перец.

Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Обжарить лук, затем шампиньоны и ветчину, посолить, поперчить, добавить сметану и мелко нарубленную зелень, довести до кипения, немного выпарить, остудить.

Тесто раскатать тонким слоем с небольшим количеством муки. Края теста смазать белком. На середину выложить 1/3 часть фарша, выложить филе, обмазать его оставшимся фаршем, завернуть тестом, хорошо защипить швы, выложить на смоченный водой противень, швы постараться подвернуть вниз.

1 кг говяжьего филе, 200 г шампиньонов, 3 ст. ложки оливкового масла, 2 луковицы, 60 г сливочного масла, 2 дольки чеснока, 3 веточки розмарина, 100 г ветчины, по 1/2 пучка петрушки и кервеля, 200 г сметаны, 2 ч. ложки горчицы, 100 г острого мягкого сыра, 1/2 стакана белого сухого вина.

Чеснок пропустить через пресс, смешать с оливковым маслом и половиной мелко нарубленного розмарина, обмазать этой смесью мясо, положить в холодильник на 12 часов.

Петрушку и кервель мелко изрубить, ветчину нарезать мелкими кубиками. Смешать лук с шампиньонами, ветчину и половину трав, приправить солью и перцем. Вложить начинку в разрез, сделанный в филе, закрепить разрез зубочистками. Сверху мясо подсолить и поперчить, быстро обжарить на нагретой сковороде без жира.

Смешать оставшиеся травы со сметаной, горчицей и мягким сыром. Филе переложить на противень с растопленным маслом и обмазать его сырной массой.

Запекать в нагретой до 220 С в духовке 20 минут, за тем снизить температуру, добавить еще сырной массы по всей поверхности и запекать еще 1015 минут.

Сок от жаркого процедить, добавить вино и остатки сырной массы, слегка упарить, добавить остатки сливочного масла, посолить, поперчить.

8 крупных кусочков телячьей вырезки (по 80 г, толщиной 1,5 см), 1 ст. ложка ядер кедровых орешков или миндаля, 125 г свежих шампиньонов, 50 г топленого масла, 1 пучок петрушки, 3 ст. ложки растительного масла, 100 г (16 шт.) пластин сушеного рисового теста (диаметром около 16 см), 2 дольки чеснока, соль, перец, 1 кочан салата, 8 небольших помидоров.

Промытую и высушенную зелень, орешки измельчить в миксере, добавить соль, перец, растительное масло. Намазать этой смесью куски мяса, поставить на 12 часа в холодильник.

По две пластинки теста положить в воду на 30 секунд, подготовить 8 двойных пластин теста. На каждый кусочек теста положить два соленых и перченых ломтика шампиньонов, кусочек мяса и снова два ломтика шампиньонов, закрыть вторым кусочком теста, слегка придавить края.

400 г телятины (без жира и жил), 200 г шампиньонов, 1 луковица, 2 ч. ложки муки, 50 г сливочного масла, 150 мл сухого белого вина, 200 г сливок, по 23 веточки свежего тимьяна, базилика и петрушки, соль, перец.

57 минут, добавить вино, покипятить 35 минут, добавить сливки, посолить, поперчить, добавить зелень, положить мясо и на медленном огне довести до кипения.

600 г телятины (лопатки), 400 г шампиньонов, 300 г репчатого лука, 2 ст. ложки топленого масла, 1,5 ст. ложки умеренно острой горчицы, 1 ч. ложка слабожгучего красного перца, 1/2 л сухого белого вина, 1/2 л овощного бульона, 2 ст. ложки растительного масла, 1,5 стакана сливок, 1 пучок зеленого лука.

Мясо нарезать кусочками, обжарить на топленом масле в сотейнике, добавить нарезанный кубиками репчатый лук, тушить 1015 минут. Посолить, поперчить, добавить горчицу, все перемешать. Снять сотейник с плиты, добавить красный перец, вино и бульон, тушить 3040 минут.

800 г телятины (задняя нога), 100 г шампиньонов, 100 г вареной ветчины или языка, 1 желток, по 2 ст. ложки муки и сливочного масла, 1 стакан молока, соль, перец, 80 г жира.

Зачищенную от сухожилий верхнюю, внутреннюю или боковую часть задней ноги телятины нарезать поперек волокон широкими ломтями толщиной 67 мм и отбить их тяпкой до толщины 34 мм, посыпать солью и перцем. На середину каждого пласта поло-жить фарш и завернуть его в мясо, придавая изделию сигарообразную форму. Сформованные изделия обсыпать мукой, смочить в сыром взбитом яйце и запанировать в крошках из пшеничного хлеба, после чего снова смочить в яйце и еще раз запанировать в хлебных крошках.

Для приготовления фарша пшеничную муку слегка спассировать со сливочным маслом, влить горячее молоко и тщательно размешать веселкой так, чтобы масса получилась однородной, без комков, после чего проварить ее на слабом огне в течение 810 минут.

Затем прибавить мелко нарубленные и поджаренные с маслом свежие или консервированные шампиньоны и нарезанный мелкими кубиками (34 мм) соленый вареный язык или вареную ветчину. Кроме того, в фарш можно добавить сырой яичный желток или сваренный вкрутую и протертый через сито.

По консистенции готовая масса фарша должна быть достаточно густой, чтобы тотчас после приготовления (в теплом виде) она легко поддавалась обработке, не прилипала к рукам и хорошо сохраняла бы придаваемую ей форму.

Грибы обмыть, отварить. Грибной бульон выпаривать до тех пор, пока не останется 1/8 л. Мясо обмыть, очистить от пленок, отбить тяпкой и нарезать поперек волокон 812 кусков. Слегка отбить влажной тяпкой, разделать зразы толщиной около 1 см. Картофель промыть, очистить, сполоснуть, нарезать крупными кружками, разрезать их пополам, залить кипящей водой, посолить и варить до полуготовности; слить воду. На сильно разогретом жире обжарить на сильном огне зразы, непосредственно перед жареньем посолить и посыпать мукой. Внутри зразы должны быть розовыми. Зразы с румяной корочкой снять со сковороды, на оставшемся жире поджарить очищенный и нарезанный кружочками лук. Положить мясо в широкую кастрюлю, переложив картофелем, нарезанными соломкой грибами и луком, прибавить перец, слегка посолить и залить сметаной, смешанной с оставшейся мукой и грибным бульоном. Кастрюлю плотно накрыть крышкой и поставить на 1015 минут в жаркий духовой шкаф. Подавать в той же кастрюле.

500 г телятины без костей (лопатка, шейная часть), 50 г черствой булки, 1/2 стакана молока, 1 яйцо, 30 г муки, 30 г жира, 1/2 стакана сметаны, соль, перец.

Для фарша: 20 г сушеных грибов, 1 луковица, 50 г черствой булки, 20 г жира, 1/2 стакана молока, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени укропа и петрушки, соль, перец.

Мясо промыть, удалить кости, очистить от пленки, нарезать кусками. Булку и мясо пропустить 2 раза через мясорубку (половину булки оставить для фарша). К рубленому мясу прибавить яйцо, соль, перец по вкусу, тщательно сметать, чтобы получилась однородная масса. Увлажненными руками разделить мясо на 8 порций, формуя их шариками, которые затем следует слегка приплюснуть. Приготовить фарш: стереть жир, прибавить пропущенную через мясорубку булку, нашинковать грибы, очищенный, нарезанный кубиками, поджаренный до светло-золотистого оттенка лук, приправить по вкусу солью, перцем, тщательно вымешать. На середину подготовленных кусков мяса положить фарш, формовать валики длиной 67 см, диаметром 3 см, обвалять в муке.

Обжарить со всех сторон на разогретом жире до образования румяной корочки. Вложить в кастрюлю соответствующей величины, влить грибной бульон. Тушить под крышкой около 2030 минут. Отодвинуть кастрюлю на край плиты, зразы вынуть, положить на тарелку, всыпать в соус оставшуюся муку, посолить, проварить, соединить со сметаной. Затем зразы вновь положить в кастрюлю, сильно подогреть вместе с соусом. Выложить на блюдо, залить соусом, посыпать нарезанной зеленью петрушки. Подавать с картофелем, гречневой или перловой кашей, клецками, салатом из сырых овощей. Зразы можно приготовить и без сметаны.

600 г свинины, 810 картофелин, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки, 1 яйцо, 40 г сушеных грибов (лучше белых), 2 луковицы, жир для жаренья, соль, перец.

Грибы замочить, отварить. Сырой очищенный, вымытый и обсушенный картофель натереть на терке, дать стечь. Лук очистить, мелко нарезать, слегка обжарить, добавить грибы, нарезанные соломкой, обжарить 23 минуты.

В картофель добавить муку, соль, яйцо, сформировать небольшие лепешки, на середину выложить фарш, сформировать в виде шариков и обжарить до румяной корочки (34 hit. на порцию).

Мясо и картофельные зразы выложить в горшочки, залить соусом, если соус густой добавить 12 ч. ложки грибного бульона, тушить в духовке 2030 минут. Подавать в горшочках.

500 г говядины, 1 вилок цветной капусты, 1 стакан рубленой зелени петрушки, укропа и зеленого лука, 1/2 головки чеснока, 1 стакан свежих отварных нарезанных грибы, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 1 стакан растительного масла, 1 стакан бульона Кнорр, 2 ст. ложки крахмала, соль, перец по вкусу.

Выложить в глубокую сковороду, а в оставшемся жире обжарить грибы, которые уложить вторым слоем, залить маслом. Цветную капусту разобрать на отдельные соцветия, положить следующим слоем, а на него зеленый горошек. В бульоне размешать крахмал, толченый чеснок, соль и этой смесью залить жаркое. Запечь в духовом шкафу в течение 20 минут.

300 г молотой или мелконарезанной свинины, 200 г свежих грибов (шампиньоны, вешенки, лисички), 2 луковицы, 2 помидора, 1 стакан бульона, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки толченых сухарей, 100 г тертого сыра, соль, перец.

Лук нарезать кольцами, обжарить, добавить мелконарезанные грибы, слегка обжарить. Мясо слегка обжарить, посолить, поперчить. Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать ломтиками.

Все перемешать, влить бульон, выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, сверху посыпать оставшимися сухарями и тертым сыром.

600 г мякоти свинины (можно по 300 г свинины и говядины), 1/2 стакана молока или воды, 2 ст. ложки панировочных сухарей, соль, перец, жир для жаренья.

Грибы замочить, тщательно промыть, сварить. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками, обжарить, добавить мелко рубленые грибы, слегка остудить, добавить мелко рубленые вареные яйца, приправить солью и перцем.

Из мясного фарша сформовать небольшие лепешки, на середину уложить фарш, края соединить, придать круглую или сигарообразную форму, запанировать и обжарить до образования румяной корочки.

1 утка, 1 морковь, 1 корень и зелень петрушки, 1 луковица, 3 стакана риса, 200 г сливочного масла, 3 ст. ложки сухарей, 45 горошин черного перца, зелень укропа, соль.

Подготовленную утку нарезать, порциями, положить в кастрюлю вместе с овощами, перцем, залить водой так, чтобы она только покрыла мясо, посолить и варить на слабом огне до мягкости. Затем утку вынуть. Рис промыть в нескольких водах, залить водой и довести до кипения. Отцедить, залить бульоном, добавить 50 г масла и поставить на 10 минут в духовку. Не перемешивать. Мясо утки отделить от костей, нарезать кубиками, смешать с нашинкованной морковью, рисом, зеленью петрушки. Кастрюлю смазать маслом, посыпать сухарями, посередине положить жестяную форму, чтобы запеканка имела углубление.

Выложить в кастрюлю приготовленную смесь и запекать в горячей духовке 45 минут. Опрокинув кастрюлю, выложить готовую запеканку на круглое блюло, украсить зеленью петрушки и укропа. Грибы из соуса положить в углубление, а соус подать отдельно.

Для приготовления соуса грибы вымыть, нарезать соломкой и потушит с маргарином, время от времени подливая холодную воду. Когда грибы будут готовы, влить смешанную с мукой сметану, посолить и несколько минут кипятить, затем добавить зелень петрушки.

1 утка (1,5 кг), 300 г риса или гречневой крупы, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 50 г репчатого лука, 30 г сухих грибов, утиные потроха (сердце, желудок, печень, шейка) зелень петрушки, соль перец, коренья.

Подготовленную утку надрезать острым ножом вдоль спины от шеи до конца туловища. Осторожно отделить кожу с мясом от костей. Вынуть отделенный скелет. Кожу с мясом и оставшимися частями посолить за час до жаренья. Вынутые кости, потроха и грибы сварить с кореньями и приправами в малом количестве воды. Рис или гречневую крупу промыть, залить отваром и сварить кашу. К потрохам вместе с грибами добавить поджаренный лук, соль. Перец, яйца, все перемешать с кашей. Этой массой начинить утку, зашить разрезанную кожу, сформировать, перевязав шнурком ноги и крылья. Готовую птицу поместить в утятницу, смазать маслом и поставить на.

1,52 часа в горячую духовку. В процессе запекания утку переворачивать, поливать жиром и сбрызгивать водой. Перед подачей обрезать крылышки и ножки, разрезать утку на порцию. Подать с салатом.

600 г индейки (мякоть грудки или ножки), соль, перец, 1 яйцо, 1 ст. ложка молока, 1/2 стакана молотых сухарей, 3 столовых ложки растопленного сливочного масла, 2 головки лука, 300 г свежих белых грибов, 1 стакан бульона, 1 ст. ложка томатного пюре, 2 ст. ложки сметаны, сок, отжатый из 1/2 лимона.

Нарезать мясо на порционные куски, кости ножек можно удалить. Куски мяса опустить сначала в молочно-яичную смесь, а затем в молотые сухари, обжарить в разогретом масле до образования коричневой хрустящей корочки, вынуть и держать в тепле. В том же масле пожарить нарезанный кольцами лук и грибы, потушить в бульоне им заправить томатным пюре, сметаной или лимонным соком. Куски мяса положить в соус и тушить под крышкой на слабом огне на плите или в духовке 1520 минут. Мясо подать на блюде, гарнировать вареными макаронами или картофелем и салатом из огурцов либо зеленым салатом. Соус с грибами подать в соуснике.

1 цыпленок, 100 г грибов, 1 ст. ложка муки, 1/2 стакана сметаны, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 луковица, соль по вкусу.

Подготовленного цыпленка разрезать на куски, посолить, обжарить со всех сторон на смеси растительного и сливочного масел. На оставшемся сливочном масле поджарить нарезанный лук, налить немного воды, положить цыпленка и тушить до готовности.

500 г свиных почек, 1/2 стакана риса, 1 луковица, 300 г маринованных грибов, 3 дольки чеснока, 2 стакана мясного бульона, 2 ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки маргарина, соль, перец, 1 ст. ложка мелкорубленного укропа.

Почки промыть, несколько раз меняя воду, опустить на 1/21 мин в кипяток, промыть, разрезать вдоль, удалить жир и желчные протоки, разрезать на дольки, обжарить на маргарине 12 минуты.

Лук очистить, мелко изрубить, чеснок пропустить через пресс. В глубокой сковороде обжарить лук и чеснок, добавить промытый и высушенный рис и жарить его до прозрачности, добавить 2 стакана бульона и варить рис около 15 минут.

600800 г рыбы, 400 г свежих белых грибов, 23 яйца, 3 ст. ложки топленного масла, 1,5 ст. ложки муки, 2 пучка зелени петрушки и укропа, 3 ст. ложки сметаны, соль и перец по вкусу.

Подготовить рыбу и снять с нее филе с кожей, но без костей. Посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить на масле. Почистить, тщательно промыть и нарезать ломтиками свежие белые грибы. Обжарить на масле. Отварить яйца вкрутую. Почистить и изрубить. Мелко нашинковать зелень петрушки и укропа. Смешать грибы с яйцами и зеленью, посолить.

Выложить на дно смазанного маслом сотейника слой грибов, поверх него положить рыбу и прикрыть вторым слоем грибов. Влить сметану, сбрызнуть маслом.

Запечь в духовом шкафу. На гарнир подать отварной или жареный картофель. Это вкусное блюдо готовят из достаточно крупных карасей.

1 шт. говяжьих мозгов или 2 шт. телячьих, 150 г грибов, 4 помидора без изъяна, 2 ст. ложки масла, 1 ст. ложка толченых сухарей, 1 ст. ложка натертого сыра, соль.

Очистить мозги и отварить их. Нарезать тонкими ломтиками. Очистить несколько грибов, нарезать ломтиками, стушить в масле. Посолить. Смазать маслом огнеупорную глиняную кастрюлю, уложить в нее один ряд нарезанных ломтиками мозгов, один ряд нарезанных тонкими кружочками помидоров без кожуры, один ряд грибов и снова один ряд мозгов.

Шампиньоны очистить, тщательно промыть, нарезать тонкими ломтиками, сложить в посуду, добавить масло, соль молотый перец и влить 2 столовые ложки воды. Закрыть посуду крышкой и протушить грибы на слабом огне. Подготовленную рыбу выпотрошить, тщательно промыть, натереть солью снаружи и внутри. Заправить тушеные грибы сливочным маслом, растертым с сырыми желтками, молотыми сухарями и белками, взбитыми в пену, посолить, тщательно перемешать. Заполнить этим фаршем брюшко рыбы и зашить белыми нитками. Выложить на небольшой противень, залить растопленным маслом, поставить в духовой шкаф и запекать приблизительно 4045 минут, периодически поливая соком, взятым со дна посуды. На гарнир подать жареный картофель и зеленый салат.

1 кг осетрины, 1 стакан белых грибов, 1 стакан белого вина, 1 морковь, 1 петрушка, 4 шт. лука-порея, 4 соленых огурца, 1 ст. ложка томата.

Оттаявшую или свежую осетрину положить в крутой кипяток, дать 1 раз вскипеть, сразу вынуть и положить в холодную воду. Очистить от чешуи, шипов и хрящей. Сварить мелко нарезанные коренья, процедить, прибавить нарезанные огурцы, томат, нарезанные соломкой грибы, белое вино, 1/2 стакана огуречного рассола. Смешать все вместе, вскипятить, залить этой смесью ошпаренную рыбу и доварить до готовности. Остудить, нарезать рыбу вкось широкими ломтями, разложить на блюдо, залить соусом с кореньями.

400 г белой рыбы, 4 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 2 луковицы, 2 помидора, 2 яйца, 100 г шампиньонов, 200 г картофеля ,100 г твердого сыра, зелень.

Взять осетра или другую белую рыбу без костей. Промыть и нарезать на куску, обвалять в муке и слегка обжарить с обеих сторон в масле, спассировать полную столовую ложку муки в 2 ст. ложках масла и, непрерывно помешивая, развести сметаной. Переложить в жаростойкую посуду половину соуса и уложить на него куски рыбы и нарезанные кружками и обжаренные в небольшом количестве масла головки лука средних размеров помидоры, также нарезанные кружками и обжаренные в масле, резанные дольками по длине круглые яйца, шампиньоны, припущенные в большом количестве масла. Вокруг разложить мелкий картофель, отваренный и очищенный, но не порезанный. Залить остальной половиной соуса, посыпать тертым сыром и положить 2 ст. ложки сливочного масла, нарезанного кусочками. Запечь в духовом шкафу 15 минут. Вынуть посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

500 г котлетной массы, 150 г шампиньонов или белых грибов, 2 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, 1 яйцо, 1 ст. ложка молотых сухарей, 1,5 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу.

Приготовить фарш. Очистить, тщательно промыть и изрубить шампиньоны или свежие белые грибы, репчатый лук или зелень петрушки. Обжарить на масле. Посолить и охладить. На увлажненную салфетку или кусок чистой ткани выложить ровный слой фарша толщиной примерно 1,5 см. На середину положить начинку. Приподняв салфетку, соединить края фарша и обровнять. На смазанный жиром противень скатить с салфетки рулет швом вниз и обровнять. Смазать сырым яйцом, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом. Запечь в духовом шкафу. Подать отдельно в соуснике сметану. На гарнир отварной картофель.

Необычная грибная икра из рыжиков очень простое и вовсе не сложное в приготовлении блюдо. Рыжики имеют свой приятный оттенок вкуса, который ни с чем нельзя спутать. Икру можно употреблять как самостоятельное кушанье, так и в качестве гарнира. С икрой можно приготовить пироги и блинчики. Ее можно намазать на бутерброды. Использовать икру можно для праздничного стола и для семейной трапезы. Это блюдо настоящий деликатес, его по достоинству оценят гурманы.

1. Для начала подготовим грибы: для этого солёные рыжики промоем под водой, отвариваем 15-20 минут и пропустим через мясорубку.
2. Затем мелко нарезанный лук и морковь прожарим в отдельной сковороде на растительном масле, до золотистого цвета.
3. Добавим `грибной фарш` к луку с морковкой, перемешаем и обжарим, до готовности.

Поход в лес непременно приносит удовольствие каждому, кто решит таким образом провести свое свободное время. В лесу можно найти множество увлекательных занятий для себя, к примеру собирать грибы. Это очень интересно, а впоследствии Вы можете их засолить и целый год вспоминать свой поход в лес. Вы не знаете как именно следует солить грибы? Данный рецепт поможет Вам в этом деле и Вы сможете насладиться отменным вкусом домашних грибов, приготовленных с душой и от души.

1. Для начала при помощи щёточки очистим грибы от грязи, зальём холодной водой и оставим на пол часа.
2. Затем поочерёдно, выложим грибы в кастрюлю (пластинками вверх, то есть шляпками в низ).
3. Сначала один слой грибов (в моей небольшой кастрюле, я уместил 6 штук), солим (они соли не боятся, поэтому солим их хорошо), второй слой, опять солим (у меня получилось всего три слоя и сверху один большой гриб, который я тоже хорошо посолил).
4. Теперь с верху накрываем грибы дном тарелки, на верх тарелки ставим пол литровую банку с водой и оставляем на сутки.

2014-07-30 09:05:17 — Надежда Николаевна Омельченко
Здравствуйте, Галина Викторовна. Ничего себе, целых 2 ведра! Это для нас такая роскошь!)
РЕЦЕПТЫ ГРИБНЫХ ВКУСНЯШЕК ДЛЯ ВАС!
КАРТОФЕЛЬ,ФАРШИРОВАННЫЙ ГРИБАМИ.
Ингредиенты:
картофель 1 кг
грибы свежие 0,5 кг
лук репчатый 1 головка
мука пшеничная 10 г
масло сливочное или растительное 30 г
сухари молотые или сыр тертый для посыпки
перец молотый, соль, зелень

Способ приготовления:
1.Выберите ровные клубни средней величины, хорошо промойте, испеките в кожице и, немного охладите, очистите. Придайте форму лодочек или лапоточков.
2.Отварите свежие грибы без соли, отцедите от бульона и мелко нарежьте.
3.Для соуса муку подсушите до появления запаха каленого ореха, охладите, разведите частью грибного бульона до консистенции жидкой сметаны и проварите.
4.Лук мелко порубите, пассеруйте на масле 5-7 минут, добавьте грибы и пассеруйте все вместе. Заправьте солью, перцем, влейте грибной соус и перемешайте.
5.Заполните подготовленный картофель фаршем. Поместите его на смазанный маслом противень, посыпьте тертым сыром или сухарями и запекайте в духовке при 220 градусах до образования корочки.
6.При подаче картофель посыпьте рубленой зеленью.
recepty-kulinarnye.ru/load/vtorye_bljuda/iz_gribov/kartofel_farshirovannyj_gribami/133-1-0-24

ПИРОГ С ЛЕСНЫМИ ГРИБАМИ,СЫРОМ И КАРТОФЕЛЕМ.
Ингредиенты:
готовое слоеное тесто 250 г
лесные грибы (лисички или другие: белые, подосиновики, подберезовики) 350 г
картофель 350 г
сметана 100 мл
молоко 100 мл
сыр твердый 100 г
масло сливочное 50 г
чеснок 1 зубчик
лук красный 1 головка
мука 1 ст. ложка
соль, перец

Способ приготовления:
1.Переберите грибы, очистите, хорошо промойте и отварите в подсоленной воде до готовности. Откиньте на дуршлаг и нарежьте небольшими кусочками. Нарежьте очищенный картофель тонкой соломкой. Обжарьте его до золотистого цвета в сковороде с 1 ст. ложкой сливочного масла (примерно 5 минут), посолите по вкусу. Переложите картофель шумовкой в миску и в этой же сковороде обжарьте лук, нарезанный полукольцами (3 минуты). Снимите с огня. Чеснок очистите и раздавите.
2.Разогрейте в сотейнике оставшееся масло, положите нарезанные грибы и обжарьте их на огне, пока не выпарится жидкость (5-10 минут). Снимите с огня и перемешайте с обжаренным луком.
3.Смешайте в кастрюле молоко и сметану, добавьте чеснок, поставьте на огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, всыпьте муку и размешайте до однородной массы. Сразу же снимите с огня.
4.Раскатайте тесто на присыпанном мукой столе, выложите его в форму для выпечки. Выложите на тесто ровным слоем обжаренный картофель, затем грибы с луком.
5.Залейте сверху молочно-сметанной заправкой и посыпьте тертым сыром. Запекайте 25 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
6.Подавайте горячим, как закуску или второе блюдо.
recepty-kulinarnye.ru/load/vtorye_bljuda/iz_gribov/pirog_s_lesnymi_gribami_syrom_i_kartofelem/133-1-0-648
КОТЛЕТЫ ИЗ ГРЕЧКИ И ГРИБОВ.
Ингредиенты:
гречка 1 стакан
грибы шампиньоны или вешенки 200 г
картофель крупный 1 шт.
лук репчатый 1 головка
чеснок 2 зубчика
мука 2 ст. ложки
масло растительное для обжарки
соль, перец, кориандр по вкусу

Способ приготовления:
1.Отварите гречку до готовности, остудите и разомните её толкушкой. Если грибы лесные (400 г), то предварительно отварите их до готовности.
2.Натрите на мелкой терке или пропустите через мясорубку картошку, чеснок, лук. Измельчите в блендере или на мясорубке грибы. Все добавьте к гречке. Приправьте специями. Тщательно перемешайте. Добавьте две столовые ложки муки и снова перемешайте.
3.Смоченными в воде руками сформируйте котлеты.
4.Обжарьте котлеты с двух сторон на растительном масле до образования золотистой корочки.
5.Подавайте в пост с томатным соусом, в обычные дни со сметаной.
recepty-kulinarnye.ru/load/vtorye_bljuda/iz_gribov/kotlety_iz_grechki_i_gribov/133-1-0-677

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ С ГРИБНЫМ СОУСОМ.
Ингредиенты:
картофель вареный 4-5 шт.
лук репчатый 2 головки
грибы (шампиньоны) 200 г
яйцо 1 шт.
мука 1 ст. ложка
сметана 2-3 ст. ложки
панировочные сухари (или мука) 100-150 г
масло растительное для обжарки
соль, перец

Способ приготовления:
1.Картофель натрите на среднюю терку. Очистите лук, нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте в сковороде масло и слегка обжарьте половину лука 3-4 минуты. Переложите в картошку, добавьте яйцо, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
2.Из получившейся массы, смоченными водой руками, сформируйте котлеты и обваляйте в панировочных сухарях или муке.
3.Обжарьте котлеты с двух сторон на растительном масле до образования румяной корочки.
4.Порежьте грибы на мелкие пластинки, если грибы лесные, то их нужно предварительно отварить до готовности. Затем обжарьте на растительном масле, пока не выкипит жидкость. Добавьте оставшийся лук и готовьте около 5 минут.
5.Всыпьте 1 ст. ложку муки, перемешайте и готовьте около 2 минут. Влейте немного воды (примерно 100 мл), перемешайте, чтобы не было комочков, посолите, поперчите и добавьте сметану. Перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Подавайте котлеты с грибным соусом, посыпьте рубленой зеленью.
recepty-kulinarnye.ru/load/vtorye_bljuda/iz_gribov/kartofelnye_kotlety_s_gribnym_sousom/133-1-0-682

Грибной сезон уже на носу, а Вы так и не знаете, что можно приготовить из такого замечательного продукта? Данный рецепт непременно придет Вам на помощь в таком случае. У каждого человека есть несколько причин, из-за которых ему следует приготовить грибовницу. Во-первых, это невероятно вкусно. А во-вторых такие блюда невероятно полезны для организма.

Ингредиенты:
1.Сухие грибы — 50 грамм;
2.Яйца — 2-3 штуки;
3.Картофель (средний) — 5-6 штук;
4.Лук — 2-3 штук;
5.Сливочное масло;
6.Сметана (майонез);
7.Соль и перец по вкусу.

1. Для начала сухие грибы выложим в воду, когда станут мягкими, вытащим и оставим стекать (воду не выливаем).
2. Затем нарежем грибы на средние квадратики, обжарим на сливочном масле, добавим соль и перец по вкусу.
3. Далее картофель чистим, варим и пропускаем через мясорубку.
4. Яйца варим,чистим и нарезаем на средние кубики.
5. Теперь процедим воду (в которой были грибы), ставим её на огонь, доводим до кипения, добавим жареные грибы и варим около 5-7 минут.
6. Затем добавим картофель, лук, перемешаем, варим ещё 5 минут и добавляем яйца.
7. Спустя 3 минуты, грибовница готова!
Приятного аппетита !
vcusna.ru/ikra-iz-rijikov.html

Вы думаете, что смаковать жареными грибами можно только в сезон `тихой охоты` — летом и осенью? А зимой остаётся лишь вспоминать о вкусе этого блюда и глотать слюнки? А вот и нет, ведь обжаренные обыкновенным способом грибы можно закатать на зиму в банки, немного простерилизовав их. Жареные грибы на зиму простоят до полугода, стоит лишь добавить чуть больше растительного масла при жарке, чем обычно.

1. Для начала подготовим грибы: помоем, чистим и если крупные режем на кусочки.
2. Затем варим их, два раза по 15 минут (после каждого раза меняем воду и промываем грибы).
3. Выкладываем грибы в сковороду с разогретым маслом (масло не жалеем), накрываем крышкой и тушим 30 минут.
4. После снимаем крышку и тушим ещё 15 минут (пока не выпарим влагу), добавим соль и перец по вкусу.
5. Готовые грибы выложим в стерилизованные банки, оставим 1-2 см. пустоты, для масла, зальём оставшееся после жарки масло в банки и закатаем.
6. Остывшие банки прячем в прохладное место. Примерный срок хранения 6 месяцев.
Приятного аппетита !
ПАСТА С ЛЕСНЫМИ ГРИБАМИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ.
Описание:

Для этого рецепта достаточно иметь под рукой пакетик с замороженным ассорти из лесных грибов — такое сокровище можно найти в супермаркете или собрать самостоятельно как-нибудь на выходных. Отваренная паста с лесными грибами в нежном сливочном соусе — очень необычное и лёгкое блюдо, а если Вы не сторонник вегетарианства, можно поджарить вместе с грибами кусочки бекона.

Ингредиенты:
1.Паста феттучини — 250 грамм;
2.Смесь лесных грибов — 200 грамм;
3.Бекон — 100 грамм;
4.Базилик — 1 пучок;
5.Сливки 10% — 200 мл;
6.Смесь перцев по вкусу;
7.Мука на кончику ножа.

1. Для начала замороженную смесь лесных грибов (в составе обязательно должны быть белые грибы) отварим в чуть подсоленной воде в течение 5-7 минут.
2. Затем отделим грибной бульон, а грибы выложим в сковородку или сотейник.
3. В полученном грибном бульоне отварим пасту практически до состояния готовности.
4. В сковороду с отваренными грибами добавим немного оливкового масла, нарезанный на квадраты бекон и жарим 1-2 минуты.
5. Зальём все сливками и оставим на медленном огне все ингредиенты знакомиться и томиться еще несколько минут.
6. Добавим нарезанный базилик и смесь молотого перца (если кажется, что соус жидковат, можно добавить немного муки для загустения).
7. Добавим пасту из дуршлага в грибы, всё перемешаем, оставим еще на 1-2 минуты на огне.
8. Перед подачей на стол можно немного присыпать тертым пармезаном (для тех, кто не ест мясо, бекон в этом рецепте можно заменить на шпинат или вовсе оставить одни грибы с базиликом. Результат всё равно получится великолепный!).

Спагетти вкусны не только с мясом и овощами, мы предлагаем Вам попробовать спагетти с грибным соусом. Это очень нежный соус, который готовится из грибного бульона, муки, лука и грибов — измельчённых блендером и просто порезанных на кусочки. Вы наверняка останетесь сытыми, потому что спагетти — это всё-таки мучное блюдо, а грибы — это ценный источник белков, так необходимых нашему организму и хорошо насыщающих.

Ингредиенты:
1.Спагетти (сколько съедите);
2.Пачка замороженных шампиньонов — 400 грамм;
3.Лук средний — 2 штуки;
4.Мука;
5.Растительное масло;
6.Зелень.

1. Для начала грибы отварим до готовности и вытащим из бульона.
2. Затем лук порежем и обжарим вместе с отварными грибами на растительном масле и немного посолим.
3. Соус готовится примерно как `Бешамель`: муку спассеруем на растительном масле до золотистого цвета, понемногу вольём к ней грибной бульон, интенсивно помешивая, доведем до кипения и пару минут прокипятим. Посолим по вкусу.
4. Количество муки зависит от количества имеющегося бульона и желаемой консистенции соуса, в среднем на три стакана жидкости следует взять треть стакана муки и 3-4 столовой ложки масла.
5. Я отваривала грибы в небольшом количестве воды, поэтому у меня получилось около 700 мл. довольно крепкого бульона (воды, надо полагать, было несколько меньше, так как грибы дают сок), часть которого я добавила в воду для варки спагетти.
6. Часть обжаренных грибов с луком измельчим блендером с небольшим количеством соуса и вместе с `уцелевшей` половиной грибов добавим к остальному соусу.
7. Добавим порезанную зелень.
8. Спагетти отварим в подсоленной воде до готовности, если остался грибной бульон, можно использовать его.
9. На тарелку выложим спагетти и польем соусом.

2014-07-30 09:20:47 — Надежда Николаевна Омельченко
ВОТ ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ, ГАЛИНА ВИКТОРОВНА. Хоть глазами порадуемся.)
ГРИБНЫЕ ШЛЯПКИ С ОРЕХАМИ И СЫРОМ.
Описание:

Кажется, никого не удивить фаршированными мясом шляпками шампиньонов. Но мы уверены, что Вы вряд ли пробовали подобное блюдо с начинкой из грибов же, вернее, их измельчённых ножек, сыра, сметаны и орехов. Соль грибных шляпок с орехами и сыром именно в добавлении орехов: они добавляют в изумительно лёгкий вкус шампиньонов некоторую пикантность и выразительность.

Ингредиенты:
1.Шампиньоны крупные;
2.Луковица средняя — 1 штука;
3.Грецкие орехи — 1 горсть;
4.Сметана — 1-2 столовые ложки;
5.Сыр тертый — 50 грамм;
6.Зелень, соль и перец по вкусу;
7.Растительное масло для жарки.

1. Для начала грибы почистим и выкрутим ножки.
2. Затем лук почистим и мелко порубим, также ножки грибов.
3. Орехи положим в пакет и размельчим.
4. Зелень порубим.
5. Духовку нагреем до 180 градусов.
6. В сковородке нагреем растительное масло.
7. Обжарим в нём лук и грибные ножки, в конце добавим орехи, посолим и поперчим, снимем с огня.
8. Добавим сметану, половину сыра и зелень, хорошо перемешаем.
9. Шляпки начиним ореховой массой, сверху посыпим оставшийся сыр и запечем минут 20 до золотистой корочки.

Солянкой называют не только суп, но и очень сытное блюдо из капусты, квашенной или свежей, но подкисленной, с добавлением мяса или рыбы. Фактически, мы получаем мясо или рыбу с овощным гарниром, только в составе одного блюда, поэтому солянка вполне может быть использована как самостоятельное блюдо. Вы можете и не знать, что есть также очень интересная грибная солянка, которая готовится точно также, как и мясная, только в её состав входят любые грибы.

Ингредиенты:
1.Кочан капусты небольшой — 800 грамм;
2.Грибы — 800 грамм;
3.Морковь — 2 штуки;
4.Лук репчатый — 2 штуки;
5.Помидоры — 4 штуки;
6.Томатная паста — 3 столовые ложки;
7.Сахар — 1 чайная ложка;
8.Лавровый лист;
9.Соль и перец по вкусу.

1. Для начала морковь натрем на крупной терке.
2. Затем обжарим морковь вместе с луком в жаровне, добавим грибы и тоже обжарим.
3. Одновременно с грибами добавим соль и перец.
4. Добавим капусту и потушим все.
5. Когда капуста станет мягкой добавим помидоры.
6. Потом добавим томатную пасту и сахар, за 10 минут до готовности добавим лавровый лист.

Существует мнение, что сыроежки недаром получили своё название: их можно есть даже сырыми, наверняка Вам понравится их лёгкий ореховый привкус. Но всё же мы бы не советовали Вам подобные эксперименты. Сыроежки лучше немного отварить, а потом готовить любым понравившимся способом, например, попробуйте сыроежки, жареные со сметаной и зеленью.

1. Для начала сыроежки вымоем и очистим от мусора (если требуется).
2. Затем опустим в кипящую подсоленную воду на 5-7 минут, откинем на дуршлаг и дадим стечь жидкости.
3. Нарежем грибы средними кусочками и обжарим в масле на сильно разогретой сковороде.
4. Добавим сметану, зелень, посолим и прокипятим 4-5 минут.
5. Снимем с огня и дадим настояться 10 минут.

Яйца, сметана, мука — получаются нежные и пышные оладки. Если в блины обычно заворачивается начинка, то в случае с оладками для разнообразия вкуса можно добавить любой компонент просто в тесто. Добавляя, например, в подготовленное тесто порезанные и обжаренные с луком любые грибы, получаем вкусные грибные оладушки. Такими необычными оладушками вполне можно угостить внезапных гостей, ведь готовятся они очень быстро.

Ингредиенты:
1.Грибы — 150 грамм (любые, у меня шампиньоны);
2.Луковица — 1 штука;
3.Яйца — 3 штуки;
4.Сметана — 1 столовая ложка;
5.Мука — сколько возьмет (по консистенции как густая сметана);
6.Соль и перец по вкусу.

1. Для начала грибы пожарим с луком и охладим.
2. Затем взобьем 3 яйца, размешаем со сметаной и выльем в грибы.
3. Посолим, поперчим, добавим муку и хорошо размешаем.
4. Жарим с двух сторон на растительном масле, до золотистого цвета.

По материалам: www.proshkolu.ru